だつさら医学生の備忘録。
ほぼ平成生まれの大学生に囲まれながら日々を送る30代医学生。 主に医療ネタで考えたことを記録していきます。。。
日野菜連載05) 2-3 想いの地域差（１）〜原産地・鎌掛地区
※ この記事は連載ですので、
目次ページを参考に順にご覧になることをおすすめします。
基本的に学術的価値なんてものはなく、
例証も検証も行ってない「一個人の独自研究」として取り扱いください。
（言われなくてもそうするとは思いますが…）
前記事： 2-1 はじめに、2-2 町の人々の日野菜漬への想い
次記事： 2-4 想いの地域差（２）〜中心部
近江の伝統野菜「日野菜」
〜日野菜（地場野菜）は乱立する「地域名物」の一つでしかないのか？〜
２．本論 （つづき）
2-3 想いの地域差（１）〜原産地・鎌掛地区
日野町の中でも、鎌掛（かいがけ）地区は日野菜の原産地であり栽培農家も多いとのことである。この鎌掛地区と日野中心部との地域差について、人々の意識を調査した。まず、鎌掛地区を取り上げる。
2-3-1 鎌掛地区の概要
原産地である鎌掛地区は、日野中心部から南南東へ約5 km離れた所に位置する。山間部でありながら平地が広がる日野中心部と比べて、比較的山あいの農村らしい風情である。とはいっても、図 4のとおり完全に山間で土地が少ないほどではない。
図 4 鎌掛集落の写真 （撮影日不明・引用文献6)より）6)
鎌掛地区は、H19.11月現在、257世帯916人が暮らし、日野町全体の人口の約5％を占める4)（昭和22年は1,722人7)）。日野町全体と比べると人口減少がみられ、平成13年には鎌掛小学校が閉校になるなど少子化も進んでいるものとみられる。
生活環境としては、公民館、郵便局が鎌掛集落の中心部に１軒ずつあり、診療所も１軒があるが週１回二時間だけの診療である。食料品店は３か所にある。町営バスが日野中心部より走っていて、一時間一本である。よく見られる農村とは異なり、集落は中心部に集合しており、田畑はその周りを取り囲むように存在している。
2-3-2 日野菜への想い
原産地・鎌掛では、日野菜で盛り立てていくことへの熱い想いが伝わってきた。それは、�‘�野菜が地域のアイデンティティになっていること、��日野菜漬は自家製で漬けるということ、��「原種」の日野菜への思い入れが強いこと、�て�野菜関連イベントの開催、などから見てとることができた。順に説明していく。
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基本的に学術的価値なんてものはなく、
例証も検証も行ってない「一個人の独自研究」として取り扱いください。
（言われなくてもそうするとは思いますが…）
前記事： 2-1 はじめに、2-2 町の人々の日野菜漬への想い
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近江の伝統野菜「日野菜」
〜日野菜（地場野菜）は乱立する「地域名物」の一つでしかないのか？〜
２．本論 （つづき）
2-3 想いの地域差（１）〜原産地・鎌掛地区
日野町の中でも、鎌掛（かいがけ）地区は日野菜の原産地であり栽培農家も多いとのことである。この鎌掛地区と日野中心部との地域差について、人々の意識を調査した。まず、鎌掛地区を取り上げる。
2-3-1 鎌掛地区の概要
原産地である鎌掛地区は、日野中心部から南南東へ約5 km離れた所に位置する。山間部でありながら平地が広がる日野中心部と比べて、比較的山あいの農村らしい風情である。とはいっても、図 4のとおり完全に山間で土地が少ないほどではない。
図 4 鎌掛集落の写真 （撮影日不明・引用文献6)より）6)
鎌掛地区は、H19.11月現在、257世帯916人が暮らし、日野町全体の人口の約5％を占める4)（昭和22年は1,722人7)）。日野町全体と比べると人口減少がみられ、平成13年には鎌掛小学校が閉校になるなど少子化も進んでいるものとみられる。
生活環境としては、公民館、郵便局が鎌掛集落の中心部に１軒ずつあり、診療所も１軒があるが週１回二時間だけの診療である。食料品店は３か所にある。町営バスが日野中心部より走っていて、一時間一本である。よく見られる農村とは異なり、集落は中心部に集合しており、田畑はその周りを取り囲むように存在している。
2-3-2 日野菜への想い
原産地・鎌掛では、日野菜で盛り立てていくことへの熱い想いが伝わってきた。それは、�‘�野菜が地域のアイデンティティになっていること、��日野菜漬は自家製で漬けるということ、��「原種」の日野菜への思い入れが強いこと、�て�野菜関連イベントの開催、などから見てとることができた。順に説明していく。
日野菜連載04) 2-1 はじめに/2-2 町の人々の日野菜漬への想い
※ この記事は連載ですので、
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基本的に学術的価値なんてものはなく、
例証も検証も行ってない「一個人の独自研究」として取り扱いください。
（言われなくてもそうするとは思いますが…）
前記事： 1-2 日野町概要、1-3 「ご当地もの」ブーム
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近江の伝統野菜「日野菜」
〜日野菜（地場野菜）は乱立する「地域名物」の一つでしかないのか？〜
２．本論
2-1 はじめに
日野町には、滋賀県の無形文化財に登録され全国的に食として広まっている、「日野菜」という存在がある。しかし、観光振興・地域PRの点からだけで日野菜を見るのであれば、それは決して「大成功」しているということはなく、全国的な知名度や理解度は残念ながらそれほど大きくはない。
一方で、近年さまざまな土地で「ご当地もの」が取り上げられているが、新たに生まれては消える「にわかご当地もの」も多い。それでは、やはり各所に乱立する伝統野菜もまた、単なる「ご当地もの」素材として一過性のブーム的存在でしかないのであろうか。日野菜と日野町を題材として、これを検討していきたい。
2-2 町の人々の日野菜漬への想い
まず、日野町の人々自身が日野菜や日野菜漬についてどのような想いを持っているのか、何件かインタビューを試みた。その結果、人によって、また時代によっても様々な回答が返ってきた。例えば、「なくてはならない郷土の味」という意見もあれば、「自分の家で漬けるところが減ってきた」というものもあってバラバラなのである（被面接者の特性は後で述べる）。
そこで、日野町内でも地域や職業などで差があるのではないかと考え、まず地域を区別してインタビューや建築物などの現地調査を行い、整理することとした。
前記事： 1-2 日野町概要、1-3 「ご当地もの」ブーム
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（言われなくてもそうするとは思いますが…）
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近江の伝統野菜「日野菜」
〜日野菜（地場野菜）は乱立する「地域名物」の一つでしかないのか？〜
２．本論
2-1 はじめに
日野町には、滋賀県の無形文化財に登録され全国的に食として広まっている、「日野菜」という存在がある。しかし、観光振興・地域PRの点からだけで日野菜を見るのであれば、それは決して「大成功」しているということはなく、全国的な知名度や理解度は残念ながらそれほど大きくはない。
一方で、近年さまざまな土地で「ご当地もの」が取り上げられているが、新たに生まれては消える「にわかご当地もの」も多い。それでは、やはり各所に乱立する伝統野菜もまた、単なる「ご当地もの」素材として一過性のブーム的存在でしかないのであろうか。日野菜と日野町を題材として、これを検討していきたい。
2-2 町の人々の日野菜漬への想い
まず、日野町の人々自身が日野菜や日野菜漬についてどのような想いを持っているのか、何件かインタビューを試みた。その結果、人によって、また時代によっても様々な回答が返ってきた。例えば、「なくてはならない郷土の味」という意見もあれば、「自分の家で漬けるところが減ってきた」というものもあってバラバラなのである（被面接者の特性は後で述べる）。
そこで、日野町内でも地域や職業などで差があるのではないかと考え、まず地域を区別してインタビューや建築物などの現地調査を行い、整理することとした。
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日野菜連載03) 1-2日野町概要 1-3「ご当地もの」ブーム
※ この記事は連載ですので、
目次ページを参考に順にご覧になることをおすすめします。
基本的に学術的価値なんてものはなく、
例証も検証も行ってない「一個人の独自研究」として取り扱いください。
（言われなくてもそうするとは思いますが…）
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近江の伝統野菜「日野菜」
〜日野菜（地場野菜）は乱立する「地域名物」の一つでしかないのか？〜
１．序論 （つづき）
1-2 日野町の概要4)
今回の報告の舞台である日野町の概要を記す。
日野町は、滋賀県の東南部、鈴鹿山系を水源とする日野川および竜王山を水源とする佐久良川の流域に沿って拓けた町で、人口は約23,000人（H19現在）である 。
交通事情の特徴としては、JRや名神高速道路、国道1号線などの主要交通路が通っていない。しかし、近江鉄道の日野駅が日野中心部の西2〜3 kmのところにあり、JR草津線・貴生川駅（甲賀市水口）から20分を要する。またJR東海道線・近江八幡駅からはバスが走っており、所要時間は約40分である。
基本的には典型的な農村地域であるが、日野川沿いに開けた土地が続いており中心部から外に目を向ければ、山間の農村という雰囲気ではなく一面の田んぼが見渡せる風景である。人口動態としては、ここ30年は増加もしくは横ばいである。高齢化率が上昇（ここ30年で12%から23%）しているが、世帯数も3割ほど増えており、点在していた新興住宅地に住む新住民が増えているとみられる。
町内の位置取りとしては、15 km×12 kmほどの町域の中心に中心部があり、その5 kmほど南の山あいに日野菜原産地である鎌掛地区がある（図 3）。
図３ 日野町の全体図4)
（日野町観光協会の地図4)に「中心部」「原産地」「スケール」を追記。原本はこちら。）
1-3 「ご当地もの」ブーム
近年、さまざまな土地で「ご当地もの」が取り上げられ官民挙げてPRされている例を散見する。さながらブームともいえる状況である。それは、概ね観光振興が目的であったり、純粋に地域おこし・町おこしにより地域の士気を高揚させることが目的であったりする。
しかし、一口に観光振興や町おこしのための「ご当地もの」といっても、様々な種類のものがある。
その一つは地域の（広い意味での）特産物である。この中には、農産物（その中には伝統野菜も含まれる）や工芸品、郷土料理が含まれる。つまり、昔からの伝統ある農産物や料理である。
しかし実は現在、こうした昔からの伝統のもののほかに、町おこし的に「新たに作られる」ご当地ものも存在する。それは、例えばご当地グルメものとして新しく開発される場合もあれば、さしてその土地に関係のないものもある。ふさわしい代表例を挙げられる知識を持ち合わせていないが敢えて挙げると、東国原宮崎県知事グッズ（知事が売り込む農産物は別として、単に知事の名前やイラストを冠した様々なグッズ）や、東京の東京ばな奈、渋谷のハチ公バーガー、境港の鬼太郎ラーメン、食べ物以外ではひこにゃんとそのグッズなどが挙げられる。その中には、一定の支持を受けるものもあればやがて消え去るものも含まれる。このような「にわか発生」的な「ご当地もの」もやはり観光振興や地域の士気高揚の機能を有している。
そこで本報告では、このように多くの「ご当地もの」が出現する今日において、日野菜をはじめとする伝統野菜（地場野菜）もそのような乱立する地域名物の一種でしかないのか、検討する。
前記事： 1-1 日野菜と日野菜漬の概要
次記事： 2 本論／2-1 はじめに、2-2 町の人々の日野菜漬への想い
参考文献
４ 日野町ホームページ http://www.town.shiga-hino.lg.jp/
５ 日野観光協会ホームページ http://www.biwa.ne.jp/~hino-to/
目次ページを参考に順にご覧になることをおすすめします。
基本的に学術的価値なんてものはなく、
例証も検証も行ってない「一個人の独自研究」として取り扱いください。
（言われなくてもそうするとは思いますが…）
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近江の伝統野菜「日野菜」
〜日野菜（地場野菜）は乱立する「地域名物」の一つでしかないのか？〜
１．序論 （つづき）
1-2 日野町の概要4)
今回の報告の舞台である日野町の概要を記す。
日野町は、滋賀県の東南部、鈴鹿山系を水源とする日野川および竜王山を水源とする佐久良川の流域に沿って拓けた町で、人口は約23,000人（H19現在）である 。
交通事情の特徴としては、JRや名神高速道路、国道1号線などの主要交通路が通っていない。しかし、近江鉄道の日野駅が日野中心部の西2〜3 kmのところにあり、JR草津線・貴生川駅（甲賀市水口）から20分を要する。またJR東海道線・近江八幡駅からはバスが走っており、所要時間は約40分である。
基本的には典型的な農村地域であるが、日野川沿いに開けた土地が続いており中心部から外に目を向ければ、山間の農村という雰囲気ではなく一面の田んぼが見渡せる風景である。人口動態としては、ここ30年は増加もしくは横ばいである。高齢化率が上昇（ここ30年で12%から23%）しているが、世帯数も3割ほど増えており、点在していた新興住宅地に住む新住民が増えているとみられる。
町内の位置取りとしては、15 km×12 kmほどの町域の中心に中心部があり、その5 kmほど南の山あいに日野菜原産地である鎌掛地区がある（図 3）。
図３ 日野町の全体図4)
（日野町観光協会の地図4)に「中心部」「原産地」「スケール」を追記。原本はこちら。）
1-3 「ご当地もの」ブーム
近年、さまざまな土地で「ご当地もの」が取り上げられ官民挙げてPRされている例を散見する。さながらブームともいえる状況である。それは、概ね観光振興が目的であったり、純粋に地域おこし・町おこしにより地域の士気を高揚させることが目的であったりする。
しかし、一口に観光振興や町おこしのための「ご当地もの」といっても、様々な種類のものがある。
その一つは地域の（広い意味での）特産物である。この中には、農産物（その中には伝統野菜も含まれる）や工芸品、郷土料理が含まれる。つまり、昔からの伝統ある農産物や料理である。
しかし実は現在、こうした昔からの伝統のもののほかに、町おこし的に「新たに作られる」ご当地ものも存在する。それは、例えばご当地グルメものとして新しく開発される場合もあれば、さしてその土地に関係のないものもある。ふさわしい代表例を挙げられる知識を持ち合わせていないが敢えて挙げると、東国原宮崎県知事グッズ（知事が売り込む農産物は別として、単に知事の名前やイラストを冠した様々なグッズ）や、東京の東京ばな奈、渋谷のハチ公バーガー、境港の鬼太郎ラーメン、食べ物以外ではひこにゃんとそのグッズなどが挙げられる。その中には、一定の支持を受けるものもあればやがて消え去るものも含まれる。このような「にわか発生」的な「ご当地もの」もやはり観光振興や地域の士気高揚の機能を有している。
そこで本報告では、このように多くの「ご当地もの」が出現する今日において、日野菜をはじめとする伝統野菜（地場野菜）もそのような乱立する地域名物の一種でしかないのか、検討する。
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参考文献
４ 日野町ホームページ http://www.town.shiga-hino.lg.jp/
５ 日野観光協会ホームページ http://www.biwa.ne.jp/~hino-to/
日野菜連載02) １．序論／1-1日野菜と日野菜漬の概要
※ この記事は連載ですので、
目次ページを参考に順にご覧になることをおすすめします。
基本的に学術的価値なんてものはなく、
例証も検証も行ってない「一個人の独自研究」として取り扱いください。
（言われなくてもそうするとは思いますが…）
前記事： はじめに・目次
次記事： 1-2 日野町の概要、1-3 「ご当地もの」ブーム
近江の伝統野菜「日野菜」
〜日野菜（地場野菜）は乱立する「地域名物」の一つでしかないのか？〜
１．序論
1-1 日野菜と日野菜漬の概要
日野菜や日野菜漬は、日野町にゆかりのある方はともかく、滋賀県民でさえよく知らない人も少なからずいる。しかし、日野菜漬の一つさくら漬（図 1）は、市販の弁当や配達弁当などで実は全国的によく見知りしているものであり、それが日野菜漬であるということがよく知られていない。多くの場合は大根の漬物だと思われている（実際にさくら漬と称しながら大根を使っているものもあるようである。また、後述するように、日野の日野菜原種で作られた日野菜漬は独特の食味を持っており、それと比べると大根の漬物と変わらないようなものが多く流通していることは事実である。）。
しかし日野菜漬は、「湖魚のなれずし」など4種の食と合わせて、平成10年に滋賀県の無形民俗文化財に選択される1)など、日野町は勿論、滋賀県を代表する食文化財とされているのである。なお、日野菜漬には、短冊状に切って塩漬けにする「さくら漬」のほか、丸ごと粕漬けにする「えび漬」と呼ばれるものなどがある。
図１ 日野菜漬（さくら漬・筆者自家製）
図２ 日野菜外観（日野町鎌掛産）
日野菜の特徴を記す。外観は図2のとおりであり、一見大根の仲間かと思わせるような細長い根が特徴のかぶの一種である。また、特徴的なのは、根の地上部が紅紫色で地下部が白色のツートンカラーであることである。後述のとおり原産地は日野町鎌掛であるが、原産地日野の日野菜はこの色の分け目がはっきりしているとのことである 。日野菜の特徴としては、この色に加えて、日野菜独特のアク味・エグミとかぶ特有の辛味である。また、かぶ特有の香りも非常に強い。日野菜は日野菜独特のエグミ・辛みのため、煮炊きには適さずもっぱら漬物用である。
日野菜漬の由来としては、室町時代に日野を治めた蒲生貞秀が現在の日野町鎌掛（かいがけ）地区で葉と根が紅紫色の見慣れない菜を見つけて持ち帰り漬物にし、これを後柏原天皇に献上したところ気に入られ、「さくら漬」と命名され広まったことが始まりとされている2)。
前記事： はじめに・目次
次記事： 1-2 日野町の概要、1-3 「ご当地もの」ブーム
参考文献
１ 滋賀県教育委員会『滋賀の食文化財』 滋賀県教育委員会 p.3 2001
２ 夢遊楽会・日野町グリーン・ツーリズム推進協議会、『原産日野菜体験 原種日野菜を育てる』（日野菜体験企画資料） 2007
目次ページを参考に順にご覧になることをおすすめします。
基本的に学術的価値なんてものはなく、
例証も検証も行ってない「一個人の独自研究」として取り扱いください。
（言われなくてもそうするとは思いますが…）
前記事： はじめに・目次
次記事： 1-2 日野町の概要、1-3 「ご当地もの」ブーム
近江の伝統野菜「日野菜」
〜日野菜（地場野菜）は乱立する「地域名物」の一つでしかないのか？〜
１．序論
1-1 日野菜と日野菜漬の概要
日野菜や日野菜漬は、日野町にゆかりのある方はともかく、滋賀県民でさえよく知らない人も少なからずいる。しかし、日野菜漬の一つさくら漬（図 1）は、市販の弁当や配達弁当などで実は全国的によく見知りしているものであり、それが日野菜漬であるということがよく知られていない。多くの場合は大根の漬物だと思われている（実際にさくら漬と称しながら大根を使っているものもあるようである。また、後述するように、日野の日野菜原種で作られた日野菜漬は独特の食味を持っており、それと比べると大根の漬物と変わらないようなものが多く流通していることは事実である。）。
しかし日野菜漬は、「湖魚のなれずし」など4種の食と合わせて、平成10年に滋賀県の無形民俗文化財に選択される1)など、日野町は勿論、滋賀県を代表する食文化財とされているのである。なお、日野菜漬には、短冊状に切って塩漬けにする「さくら漬」のほか、丸ごと粕漬けにする「えび漬」と呼ばれるものなどがある。
図１ 日野菜漬（さくら漬・筆者自家製）
図２ 日野菜外観（日野町鎌掛産）
日野菜の特徴を記す。外観は図2のとおりであり、一見大根の仲間かと思わせるような細長い根が特徴のかぶの一種である。また、特徴的なのは、根の地上部が紅紫色で地下部が白色のツートンカラーであることである。後述のとおり原産地は日野町鎌掛であるが、原産地日野の日野菜はこの色の分け目がはっきりしているとのことである 。日野菜の特徴としては、この色に加えて、日野菜独特のアク味・エグミとかぶ特有の辛味である。また、かぶ特有の香りも非常に強い。日野菜は日野菜独特のエグミ・辛みのため、煮炊きには適さずもっぱら漬物用である。
日野菜漬の由来としては、室町時代に日野を治めた蒲生貞秀が現在の日野町鎌掛（かいがけ）地区で葉と根が紅紫色の見慣れない菜を見つけて持ち帰り漬物にし、これを後柏原天皇に献上したところ気に入られ、「さくら漬」と命名され広まったことが始まりとされている2)。
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参考文献
１ 滋賀県教育委員会『滋賀の食文化財』 滋賀県教育委員会 p.3 2001
２ 夢遊楽会・日野町グリーン・ツーリズム推進協議会、『原産日野菜体験 原種日野菜を育てる』（日野菜体験企画資料） 2007
日野菜連載01） はじめに・目次 （近江の伝統野菜「日野菜」）
はじめに
以前、滋賀県日野町の名産として知られる「日野菜」を題材に調査・考察を行ったことがありました。数回ほど現地に遊びに行ったり、図書館で資料や新聞を調べたりしながらまとめました。
駄文ではありますが、せっかくなのでブログに残しておきたいと思います。
内容が多いので、連載ものとして少しずつ載せていきたいと思っています。
基本的に学術的価値なんてものはなく、
例証も検証も行ってない「一個人の独自研究」として取り扱いください。
（言われなくてもそうするとは思いますが…）
近江の伝統野菜「日野菜」
〜日野菜（地場野菜）は乱立する「地域名物」の一つでしかないのか？〜
目次
1 序論
1.1 日野菜と日野菜漬の概要
1.2 日野町の概要
1.3 「ご当地もの」ブーム
2 本論
2.1 はじめに
2.2 町の人々の日野菜漬への想い
2.3 想いの地域差（１）〜原産地・鎌掛地区
2.4 想いの地域差（２）〜中心部
2.5 地域差の要因 〜昭和の大合併
2.6 中心部における位置づけの再検証
2.7 中心部と原産地鎌掛との共通性の要因
2.8 日野の人々の想いのまとめ
3 結論
以前、滋賀県日野町の名産として知られる「日野菜」を題材に調査・考察を行ったことがありました。数回ほど現地に遊びに行ったり、図書館で資料や新聞を調べたりしながらまとめました。
駄文ではありますが、せっかくなのでブログに残しておきたいと思います。
内容が多いので、連載ものとして少しずつ載せていきたいと思っています。
基本的に学術的価値なんてものはなく、
例証も検証も行ってない「一個人の独自研究」として取り扱いください。
（言われなくてもそうするとは思いますが…）
近江の伝統野菜「日野菜」
〜日野菜（地場野菜）は乱立する「地域名物」の一つでしかないのか？〜
目次
1 序論
1.1 日野菜と日野菜漬の概要
1.2 日野町の概要
1.3 「ご当地もの」ブーム
2 本論
2.1 はじめに
2.2 町の人々の日野菜漬への想い
2.3 想いの地域差（１）〜原産地・鎌掛地区
2.4 想いの地域差（２）〜中心部
2.5 地域差の要因 〜昭和の大合併
2.6 中心部における位置づけの再検証
2.7 中心部と原産地鎌掛との共通性の要因
2.8 日野の人々の想いのまとめ
3 結論
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